Prácticas Comerciales Verdes: Cómo dirigir un restaurante sostenible

How to Run a Sustainable RestaurantFuente: Restaurante sostenible.

G Muchos restaurantes de la industria alimentaria finalmente están llegando a la sostenibilidad en formas que no habíamos visto antes. La sostenibilidad presenta formas en las que las empresas pueden funcionar de manera más eficiente, ahorrándoles dinero y tiempo al mismo tiempo que ayudan a salvar el planeta. Aquí hay una lista rápida de los diferentes métodos que los restaurantes pueden incorporar a sus negocios para ser más sostenibles, así como algunas cadenas que ya han hecho el cambio con éxito.

Contenido

  • Menor consumo de energía
  • Sirva lo que hay en la temporada
  • Usar productos de papel/plástico reciclables
  • Desechos de comida de abono orgánico
  • Recicle cualquier aceite de cocina usado

Menor consumo de energía

Esta es, sin duda, una de las mejores maneras de empezar a ahorrar dinero en las facturas mensuales, mientras que también es más eficiente en la cantidad de residuos que se producen. Hacer mejoras en los aparatos que ya utiliza, así como instalar fuentes de iluminación más eficientes puede ser una buena manera de empezar.

La mayoría de los estados también ofrecen un programa de reembolso para que las empresas hagan cambios. Empresas como el Red Stag Supperclub, que se convirtió en la primera empresa registrada con Leadership in Energy and Environmental Design, ha informado que después del cambio, sus residuos se han reducido a la mitad.

Servir lo que hay en la temporada

Compre sus suministros a los agricultores y proveedores locales que traen sus productos al mercado poco después de su recolección para asegurarse de que los alimentos se producen de forma natural, sin necesidad de energía adicional. El Plant Café Organic y otros lo llevan a otro nivel, utilizando sólo ingredientes orgánicos recién cosechados, y haciendo todos sus alimentos desde cero.

Usar productos de papel/plástico reciclables

El papel y los vasos de plástico crean muchos residuos. Tome una pista de Busboys and Poets, un negocio con sede en Washington D.C. que utiliza 100% de papel reciclado y productos plásticos que no necesitan ir al vertedero.

Desechos de alimentos de compost

Uno de los aspectos más oscuros del servicio de alimentos es el desperdicio de alimentos. En lugar de tirar los alimentos no consumidos, ayude al medio ambiente compostando sus desechos de alimentos y convirtiéndolos en un recurso valioso, en lugar de simplemente tirarlos al basurero para ser llevados a un vertedero.

Mejor aún, dona lo que no usas a las cocinas de comida locales y a los refugios para personas sin hogar para alimentar a aquellos que son menos afortunados y hacer un impacto en tu comunidad.

Recicle cualquier aceite de cocina usado

Debido a que el aceite de cocina se utiliza para cocinar tantos tipos diferentes de alimentos, es probable que su restaurante disponga de cantidades abundantes de él. En primer lugar, si no se desecha adecuadamente, el aceite de cocina usado puede causar daños y obstrucciones en las tuberías de alcantarillado cercanas a su negocio, lo que puede ocasionar reparaciones costosas.

En segundo lugar, puede contaminar el agua con la que entra en contacto porque el aceite contiene toxinas y residuos de alimentos. Por lo tanto, en lugar de simplemente vaciarlo en la alcantarilla, puede contratar a una empresa local para que lo recoja y lo reutilice. No sólo apoyará a las empresas locales, sino que también estará tranquilo sabiendo que sus residuos se reciclan en biocombustible, que es una fuente de energía respetuosa con el medio ambiente para máquinas y generadores.

Cambiar a prácticas sostenibles en su restaurante puede ayudar al medio ambiente y ahorrarle dinero a largo plazo, así como atraer a nuevos clientes que tienen la mente puesta en ayudar a la madre Tierra.

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